GIORGIO CABELLA & CHEF E CULTURA
Chef e Cultura è il connubio tra la buona cucina e la conoscenza di tutto quello che c’è dietro, per chi ama mangiare bene e sa che in ogni piatto c’è un
mondo da scoprire.
Lo Chef e la sua filosofia
La mia avventura inizia qualche decennio fa, in un luogo magico che sa di mare, storia, tradizione e poesia. Attraverso il cibo possiamo riscoprire le nostre tradizioni, le nostre radici, i profumi e i sapori della nostra terra, la cucina è una lunga e meravigliosa storia da raccontare, da qui nasce Chef e Cultura, un’idea che si basa su alcuni punti necessari per dare il giusto valore al mondo del cibo:
Rispetto per la natura, Rispetto per il prodotto, Cultura del cibo.
“Generazioni di contadini, pastori e pescatori, centinaia di storie che come in un libro raccontano di profumi e colori che cambiano con il susseguirsi delle stagioni, arrivando sino a noi che ne possiamo assaporare i dettagli attraverso la cucina.”
Giorgio Cabella
Rispetto per la natura
Attraverso un consumo sostenibile e consapevole, la scelta di prodotti freschi non trattati chimicamente, che seguono le stagioni in modo spontaneo e naturale, sono la base della nostra cucina.
Rispetto per il prodotto
Contadini, allevatori e pescatori, che operano con passione, sensibilità e senso di responsabilità, che offrono i migliori prodotti e a cui sia riconosciuto il giusto compenso per il lavoro svolto.
Cultura del cibo
Dietro ad ogni piatto c’è una storia che racconta di popoli e di culture diverse, tutto quello che si può dire attraverso il cibo è infinito e il modo più semplice per diffondere ‘Cultura’ .
Il pesce giusto
Una guida con 50 ricette sostenibili, per conoscere e cucinare le specie alternative ai soliti pesci che troviamo in commercio e che spesso rischiano l’estinzione. Questo libro ti insegnerà le stagioni del pesce, ti darà gli strumenti per capire e rispettare il mare, ma anche per spendere meno. Un libro scritto a quarto mani tra un biologo marino e uno Chef, tutto quello che serve per cucinare con gusto e coscienza.
