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Viver Sani e belli

Nel suo libro propone 50 specie diverse: quali hanno il migliore rapporto “qualità/prezzo“? Tutte! Se proprio devo scegliere, consiglio la buga, lo sgombro e il sugarello che sono pesci prelibati, perfetti dal punto d i vista organolettico e che hanno un...

Essere Sostenibili

Gustose ricette di pesce “sostenibile” Sos risorse ittiche. I mari sono sempre più sfruttati. Se si pesca senza limiti, prendendo esemplari giovani, senza rispettare i cicli riproduttivi l’impoverimento dei mari diventerà sempre più grave. Lo spiegano Enrico Biolchini...

Territorio.COOP

  Un biologo marino e uno chef suggeriscono cosa portare in tavola senza danneggiare l’ecosistema attraverso 50 gustose ricette. Vuoi rispettare l’ecosistema ma non sai che pesci pigliare? Ora te lo dice un libro che guida al consumo consapevole dei prodotti del...

La Repubblica Dcucina

  Il pesce giusto, 50 gustose ricette che rispettano il mare” di Enrico Biolchini, biologo marino e Giorgio Cabella di Chef e Cultura, chef specializzato nella cucina di mare (wwww.libri.terre.it, Terre di Mezzo editore, 14 euro) fa il punto, in modo...
‘Il PESCE GIUSTO’

‘Il PESCE GIUSTO’

  Siamo lieti di presentarvi la nostra guida per una cucina sostenibile! ‘Il PESCE GIUSTO’ 50 ricette sostenibili, per ,. Una guida per conoscere e cucinare le specie alternative ai pesci più diffusi sulle nostre tavole, che spesso rischiano...

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