da AnnaF | Lug 2, 2015 | Dicono di noi, Eventi, News
Con immense piacere ci siamo ritrovati a lavorare per il Congresso Nazionale Slow Food. Quest’anno il tutto è stato organizzare a Bergamo, nella meravigliosa struttura dell’ex monastero di Astino. Una cornice suggestive in cui Carlo Petrini e Gaetano... 
da AnnaF | Mar 5, 2015 | Dicono di noi
Il pesce giusto: le ricette che rispettano il mare, stufi dei soliti salmone e branzino? Nella nostra dieta quotidiana figurano solo pochissime specie (tonno, gamberetti, sogliola, merluzzo, orata, spada, acciughe …) spesso molto costose e a rischio di graduale... 
da AnnaF | Feb 25, 2015 | Dicono di noi
Nel nuovo libro “Il pesce giusto”,50 ricette… sostenibili. Sono 50 le ricette del nuovo libri di Biolchini e Cabella “Il pesce giusto”; per questo sono stati selezionati solo pesci “sostenibili”, di cui si elenca stagionalità... da AnnaF | Feb 17, 2015 | Dicono di noi
“Il pesce giusto”: 50 ricette con un occhio alla salute del mare l pesce che consumiamo abitualmente rischia di sparire: secondo gli esperti, l’80% degli stock ittici ha raggiunto o superato i quantitativi massimi di pesce sostenibile. Ma solo il 10% delle oltre 700... da Chef e Cultura | Gen 30, 2015 | Dicono di noi
Nel suo libro propone 50 specie diverse: quali hanno il migliore rapporto “qualità/prezzo”? Tutte! Se proprio devo scegliere, consiglio la buga, lo sgombro e il sugarello che sono pesci prelibati, perfetti dal punto d i vista organolettico e che hanno un... da AnnaF | Gen 21, 2015 | Dicono di noi
Gustose ricette di pesce “sostenibile” Sos risorse ittiche. I mari sono sempre più sfruttati. Se si pesca senza limiti, prendendo esemplari giovani, senza rispettare i cicli riproduttivi l’impoverimento dei mari diventerà sempre più grave. Lo spiegano Enrico Biolchini... 
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