Il pesce giusto

50 ricette sfiziose che rispettano il mare, tante alternative gustose e sostenibili alle specie più diffuse sulle nostre tavole.

Una guida per conoscere e cucinare le specie alternative ai pesci più diffusi sulle nostre tavole, che spesso rischiano l’estinzione. “Il pesce giusto” presenta 31 specie di stagione, poco conosciute, la cui pesca non danneggia il mare e neppure il portafogli, a cui sono abbinate ricette per cucinarle in modo gustoso e originale. Questo libro permette di sbizzarrirsi ai fornelli con pesci sciabola, gallinelle, cicale di mare, alborelle, tombarelli, palamite e persino barracuda!

Autori: Enrico Biolchini e Giorgio Cabella
Editore: Terre di Mezzo