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Gustose ricette di pesce “sostenibile”

Sos risorse ittiche. I mari sono sempre più sfruttati. Se si pesca senza limiti, prendendo esemplari giovani, senza rispettare i cicli riproduttivi l’impoverimento dei mari diventerà sempre più grave. Lo spiegano Enrico Biolchini e Giorgio Cabella di Chef e Cultura in Il Pesce giusto– 50 gustose ricette che rispettano il mare (Tere di Mezzo Editori)…

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