I nostri menù
Qui vi proponiamo alcune idee di menù, una selezione di piatti a base di pesce, carne e verdure. La nostra cucina parte dal territorio e dalla cultura del cibo. È per noi importante riuscire a cogliere i gusti e le esigenze del cliente, pertanto siamo a vostra disposizione per consigliarvi al meglio o per elaborare menù che soddisfino le vostre aspettative.
Menu primavera 1
Antipasto
Polpettine di palamita con crema di fave.
Primo
Linguine di gallinella e tarassaco selvatico.
Secondo
Sugarelli mantecati con cialda di mandorle.
Dolce
Sfoglia con fragole e chantilly.
Menu primavera 2
Antipasto
Crostini al tarassaco con fiori di sambuco.
Primo
Orzo con violette ed asparagi di Albenga.
Secondo
Crespelle con ricotta di pecora e Buon Enrico.
Dolce
Panna cotta a i petali di viola.
Menu primavera 3
Antipasto
Alaccia al pesto scomposto.
Primo
Raviolo di alalunga.
Secondo
Mormora con mandorle e pompelmo.
Dolce
Cialda con crema alle rose.
Menu estate 1
Antipasto
Tartare di alici con capperi.
Primo
Cavetelli con sardine ed ortica.
Secondo
Sugarello al forno con zenzero e melanzane.
Dolce
Gelato al melone.
Menu estate 2
Antipasto
Formaggio fresco con foglie e fiori di Ellera.
Primo
Risotto all’ortica e petali di geraneo.
Secondo
Tortino alla cicoria con salsa allo yogurt.
Dolce
Gelato ai frutti di bosco.
Menu estate 3
Antipasto
Tortino di pesce serra .
Primo
Risotto al pesce sciabola.
Secondo
Barracuda al the verde.
Dolce
Geleè alla menta.
Menu autunno 1
Antipasto
Lampuga fritta alle erbette.
Primo
Ballerine con triglie e cavolfiori.
Secondo
Rombo chiodato ai porri.
Dolce
Frolla montata con salsa ai cachi.
Menu autunno 2
Antipasto
Crostini di pane di segale con castagne e porro.
Primo
Tagliatelle al coniglio.
Secondo
Quiche con erbe spontanee.
Dolce
Frolla montata alla crema.
Menu autunno 3
Antipasto
Pagello fragolino marinato.
Primo
Gnocchi di ricotta al calamaro.
Secondo
Occhiata in salsa francese.
Dolce
Mousse di castagne e pere.
Menu inverno 1
Antipasto
Cardo fritto con spuma leggera di acciughe.
Primo
Fusilli agli sgombri con toma di pecora Brigasca.
Secondo
Filetti di sgombro in salsa di cavolfiore con gelatina di arance.
Dolce
Sfoglia con crema di arancia.
Menu inverno 2
Antipasto
Meringhe di cavolfiore con pomodorini secchi.
Primo
Linguine al ragù bianco di faraona.
Secondo
Topinambur al Castelmagno.
Dolce
Mousse al mandarino.
Menu inverno 3
Antipasto
Cefalo in bagna cauda.
Primo
Pennette Senatore Cappello con ragù bianco di lecca stella.
Secondo
Mille foglie di Moscardino.
Dolce
Frolla con spuma d’arancie.