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Il pesce giusto: le ricette che rispettano il mare, stufi dei soliti salmone e branzino?
Nella nostra dieta quotidiana figurano solo pochissime specie (tonno, gamberetti, sogliola, merluzzo, orata, spada, acciughe …) spesso molto costose e a rischio di graduale estinzione. Basti pensare che sovrasfruttiamo circa l’80% degli stock ittici (lo stock è un insieme di pesci di un dato gruppo che convivono all’interno della stessa area) e solo il 10% delle oltre 700 specie commestibili viene effettivamente commercializzato.
Il mare ci può invece fornire una grandissima varietà di pesci gustosi, più economici e la cui pesca non danneggia l’ecosistema

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