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Nel suo libro propone 50 specie diverse: quali hanno il migliore rapporto “qualità/prezzo“?

Tutte! Se proprio devo scegliere, consiglio la buga, lo sgombro e il sugarello che sono pesci prelibati, perfetti dal punto d i vista organolettico e che hanno un prezzo abbordabile: come ho potuto constatare, al mercato si va da 4,25 a 5,5 euro al kg. Con questi prezzi si può riuscire a portare il pesce in tavola almeno 2 volte alla settimana. Sono specie facili d a preparare: per esempio, lo sgombro basta scottarlo in una padella rovente o su una piastra per 3-4 minuti per lato e poi accompagnarlo con cavoli o broccoli. Infine, non richiedono l’aggiunta d i sale…

 

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