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Territorio.COOP

  Un biologo marino e uno chef suggeriscono cosa portare in tavola senza danneggiare l’ecosistema attraverso 50 gustose ricette. Vuoi rispettare l’ecosistema ma non sai che pesci pigliare? Ora te lo dice un libro che guida al consumo consapevole dei prodotti del...

La Repubblica Dcucina

  Il pesce giusto, 50 gustose ricette che rispettano il mare” di Enrico Biolchini, biologo marino e Giorgio Cabella di Chef e Cultura, chef specializzato nella cucina di mare (wwww.libri.terre.it, Terre di Mezzo editore, 14 euro) fa il punto, in modo...

Corriere della sera IO DONNA

Tratto da Il pesce giusto di Enrico Biolchini e Giorgio Cabella di Chef e Cultura (Terre di Mezzo Editore), vero e proprio manuale di sostenibilità alimentare. Con 50 ricette per mettere in tavola in vario modo una trentina di specie di pesci non in via di...

L’HUFFINGTON POST

  Il menù per la vigilia di Natale: pesce sì, ma a chilometro zero. Le ricette che fanno bene all’ambiente. In “Il pesce giusto” (Terre di Mezzo Editore) Giorgio Cabella di Chef e Cultura (chef esperto di alimentazione sostenibile) e Enrico Biolchini...

Teatro Naturale ‘Il Pesce Giusto’

Il pesce è una risorsa enorme e molto varia. Allora perché limitarsi a portare in cucina i soliti salmone e branzino?…Questo libro ‘il pesce giusto’  farà sbizzarrire ai fornelli con pesci sciabola, gallinelle, cicale di mare, alborelle, tombarelli,...

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