da Chef e Cultura | Feb 17, 2016 |
La giusta stagionalità di frutta e verdure è qualcosa di cui si sente parlare spesso, ma non tutti sanno quali siano le stagionalità corrette, per comprate frutta e verdura, perché abituati a trovare tutto e sempre su i banchi dei nostril mercati, si è confusi o...
da Chef e Cultura | Dic 16, 2015 |
Come riconoscere il pesce fresco? 6 punti veloci e facili da ricordare per riconoscere il pesce fresco RICORDA: 1 - Occhio non opaco, cornea trasparente e pupilla nera. 2 - Il pesce deve essere rigido, mai molliccio. 3 - Scaglie lucide e uniformi. 4...
da Chef e Cultura | Ott 1, 2015 |
Le erbe spontanee incontrano il Pesce Giusto per uno spettacolare showcooking a quattro mani. Zia Stè e le erbe spontanee dei nostri prati si incontrano in cucina con Giorgio Cabella e il Pesce Giusto, in un progetto degli Exploratori della domenica e di Chef e...
da Chef e Cultura | Lug 1, 2015 |
C’è un modo giusto per parlare di cibo al tempo di Expo? Terre di mezzo presenta la sua ricetta: “Il PESCE GIUSTO” Enrico Biolchini e Giorgio Cabella di Chef e Cultura. Il pesce è una risorsa enorme e molto varia, basta con i soliti branzini e...
da Chef e Cultura | Giu 15, 2015 |
Tutti sappiamo che frutta e verdura fanno bene alla nostra salute, e che 2 terzi del nostro piatto giornaliero deve essere composto da questi, ma è molto importante anche sapere da dove proviene quello che mangiamo. La prima regola è quella delle stagioni, tutto ciò...
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