Perchè è cosi importante la giusta stagionalità?
Si tratta di un argomento di cui ultimamente si sente parlare spesso, ma non tutti sanno quali siano le stagionalità corrette per comprate frutta e verdura, perché abituati a trovare tutto e sempre su i banchi dei nostril mercati. Si è confusi o semplicemente non si ha una grande cultura in merito, anche perchè non siamo tutti contadini.
Esiste una giusta stagionalità di frutta e verdure, ma anche del pesce, probabilmente ancor meno conosciuta…
Andando per gradi iniziamo esaminando quelle più semplici che ci tornano utili tutti i giorni, quindi mi concentrerei sulla giusta stagionalità di ‘frutta e verdure’. Ricordiamoci che le stagionalità sono legate alle zone di produzione, un ortaggio o un frutto che vive al nord in un determinato periodo, al sud vivrà per un periodo molto più lungo, o diverso…,per esempio I pomodori.Oppure semplicemente prodotti nel sud non sono replicapili al nord e viceversa.
E’ comunque consigliabile consumare prodotti a Km 0 fanno bene al pianeta e anche al nostro palato, ci offriranno il meglio delle qualità e un miglior gusto, il massimo direi. In linea generale prodotti con giusta stagionalità e possibilmente a km 0, anche se è comprensibile che ci sono meraviglie del nostro sud che vale a cui vale la pena non rinunciare, come per esempio tutti I nostril agrumi del nostro bellissimo sud.
Altro dettaglio da non sottovalutare è la provenienza di ciò che mangiamo, questo vale sempre e per tutto. Se parliamo di ortaggi e di frutta, direi possibilmente ‘biologico’ con o senza certificazioni ufficiali, purché conosciate e vi fidiate del vostro contadino o negozio che sia. Se questa affermazione vi fa pensare, forse è ora di dedicarci un pò di tempo, certo far la spesa al supermercato è veloce, considerando che il tempo a nostra disposizione non è mai molto, ma dedicare tempo a una buona spesa significa dedicare tempo al bene per noi stessi e per la nostra famiglia.
Senza volervi confondere ulteriormente, in poche e semplici parole riassumiamo le stagioni e per farlo ci affidiamo alla ruota che ci mette a disposizione Slow Food, direi più che affidabile.
Ricordatevi che per cambiare il mondo tutti possiamo fare qualcosa, a volte basta davvero poco, ogni azzione ha una conseguenza. Seguire semplicemente le stagioni sarà un enorme passo avanti.
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